蔓越莓费南雪

编辑:头上网互动百科 时间:2019-11-13 13:49:05
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中文名
蔓越莓费南雪
主要食材
黄油,高粉
分    类
蛋糕,糕点,下午茶

目录

蔓越莓费南雪用料

材料
  
用量
黄油65克
高粉40克
杏仁粉35克
蔓越莓干50克
泡打粉1克
枫糖55克
糖粉30克
蛋白50克

蔓越莓费南雪做法

1. 克左右的黄油中火加热至茶色,隔水放凉。高粉40克外加泡打粉1克混合过筛。蔓越莓干50克切碎备用。模具涂薄薄地色拉油备用
2. 克枫糖、30克糖粉(原方40克,我减了,但没敢减太多)及35克杏仁粉(原方是30克杏仁粉、5克榛果粉)混合均匀,加入过筛的粉类拌匀。加入50克蛋白混合后,加5克转化糖浆混合均匀,最后将余下的50克蛋白分两次加入搅拌均匀
3. 加入焦香奶油混合后,加入切碎的蔓越莓干拌匀即可
4. 装入裱花袋,挤面糊至模具的八分满。200度预热后,放入转190度烤7分钟左右。根据模具面糊的大小适度调整
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参考资料